Es Cendol Dawet

Manis Gula Aren, Gurih Santan, Kenyal Cendol. Rasa Indonesia Sejati.

Es cendol dawet adalah minuman tradisional Indonesia yang sangat populer, dikenal karena rasa manis dan gurihnya yang menyegarkan, menjadikannya pilihan sempurna untuk dinikmati saat cuaca panas. Minuman ini terdiri dari butiran tepung berwarna hijau, kuah santan, dan sirup gula merah. 

Masyarakat sering bertanya, es cendol dawet dari mana asalnya? Minuman ini berakar kuat di Pulau Jawa, meskipun penyebutannya berbeda di setiap wilayah. Di Jawa Barat, minuman ini lebih dikenal sebagai "cendol," yang kata dasarnya diperkirakan berasal dari kata "jendol" (bengkak atau kenyal), mengacu pada sensasi saat butiran melewati mulut. Sementara itu, di Jawa Tengah dan Jawa Timur, minuman serupa disebut "dawet," dengan salah satu varian terkenalnya adalah Dawet Ayu khas Banjarnegara. Secara tradisional, cendol biasanya dibuat dari tepung sagu aren, menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Sebaliknya, dawet umumnya terbuat dari tepung beras, memberikan tekstur yang lebih lembut. Perbedaan nama dan bahan baku ini menunjukkan kekayaan dan keragaman kuliner Indonesia yang telah populer sejak zaman dahulu.

Resep es cendol dawet ini terbagi menjadi tiga komponen utama: cendol, kuah santan, dan sirup gula merah (kinca). Untuk membuat cendol, campurkan 100 gram tepung beras dan 50 gram tepung sagu dengan 500 ml air yang sudah diberi ekstrak daun suji/pandan, serta sejumput garam. Masak adonan ini sambil terus diaduk di atas api sedang hingga mengental dan meletup-letup. Setelah matang, segera cetak adonan menggunakan cetakan khusus langsung ke dalam wadah berisi air es dan es batu agar butiran cendol terbentuk sempurna, lalu tiriskan. Selanjutnya, siapkan kuah santan dengan merebus 500 ml santan segar, satu lembar daun pandan, dan sejumput garam; pastikan untuk mengaduknya perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah, lalu dinginkan. Terakhir, buat kinca (sirup gula merah) dengan merebus 200 gram gula merah yang sudah disisir halus bersama 100 ml air dan satu lembar daun pandan hingga larut dan mengental. Setelah semua komponen siap, sajikan dengan memasukkan cendol secukupnya ke dalam gelas, tambahkan es batu, lalu siram dengan kinca gula merah dan kuah santan yang gurih.